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孝子の里・大地農場

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【  2014年06月  】 更新履歴 

  06.30.  【 食・農 】  梅 紫蘇漬け   さわりを読む▼
  06.24.  【 農業 】  zyagahoriowari,itidannraku   さわりを読む▼


梅 紫蘇漬け

食・農

  5月20日に、梅を塩漬け梅酢が上がり、紫蘇の生育を待ってたらおえてきたので、紫蘇漬けした。紫蘇を洗い葉を残し茎を除いて塩揉みしてあくをとる、揉んでいくと赤紫の汁が出る、もったいないくらい出るが、これが” あく ”硬く絞って団子をつくり梅酢の上に広げる、見る見るうちに赤紫の綺麗な色に梅酢が染まっていく、口をしっかりと閉めて梅雨明けまで冷暗所に置いておき、夏の日光で瓶干しする。ざるに並べて干す方法が本格...全文を読む


zyagahoriowari,itidannraku

農業

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